1. Regionale Vielfalt: Eine kulinarische Landkarte Indiens
Die indische Küche variiert je nach Region dramatisch, jede mit ihren eigenen ikonischen Gerichten:

Nordindien: Bekannt für reichhaltige, cremige Currys wie Butterhähnchen und Rogan Josh (ein Lammcurry mit Kashmiri-Chilis), beeinflusst von Mogultraditionen. Brote wie Naan und Paratha sind Grundnahrungsmittel, oft gepaart mit Bratensoßen auf Milchbasis.

Südindien: Bietet mit Kokosnuss angereicherte Gerichte wie Masala Dosa (fermentierte Reiscrepes) und Hyderabadi Biryani (geschichteter Reis mit Fleisch und Safran). Die Verwendung von Tamarinden- und Curryblättern fügt würzige, aromatische Noten hinzu.

Ostindien: Highlights Meeresfrüchte (z. B. Macher Jhol, ein bengalisches Fischcurry) und Süßigkeiten wie Rasgulla (schwammige Käsebällchen in Sirup).

Westindien: Bietet vegetarische Köstlichkeiten wie Dhokla (gedämpfte Linsenkuchen) und feuriges Goan Vindaloo (in Essig und Gewürzen mariniertes Schweinefleisch).

2. Ikonische Gerichte mit Weltruhm
Butterhuhn: Ein cremiges Curry auf Tomatenbasis aus Delhi, das oft als "Einstiegsgericht" in die indische Küche bezeichnet wird.

Biryani: Duftreis mit Fleisch, Gewürzen und Safran, wobei Hyderabadi- und Lucknowi-Versionen am meisten gefeiert werden.

Street Food: Pani Puri (knusprige Muscheln gefüllt mit Gewürzwasser) und Vada Pav (Mumbais "indischer Burger") zeigen Indiens geschäftige Esskultur.

3. Die Rolle von Gewürzen und Techniken
Die indische Küche basiert auf Gewürzmischungen (z. B. Garam Masala) und Techniken wie Tandoori-Grillen (für Tandoori-Hühnchen) und langsamem Schmoren (für Dal Makhani). Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile.

4. Vegetarische und vegane Schätze
Mit einer starken vegetarischen Tradition sind Gerichte wie Palak Paneer (Spinat mit Käse) und Chana Masala (Kichererbsencurry) proteinreich und weltweit beliebt.

5. Festliche und königliche Küche
Mughlai-Gerichte: Shahi Paneer (cremiges Käsecurry) und Kebabs spiegeln die Opulenz königlicher Küchen wider.

Festliche Süßigkeiten: Gulab Jamun (gebratener Teig in Sirup) und Mysore Pak (Gramm Mehlfondant) stehen im Mittelpunkt der Feierlichkeiten.

6. Globaler Einfluss und Anpassungen
Indische Aromen haben Fusionsgerichte wie Gobi Manchurian (indochinesischer Blumenkohl) und Chicken Tikka Masala (eine britisch-indische Kreation) inspiriert.